دکتر سید صمد آقامیری، کارشناس و مدرس تغذیه درباره ارزش غذایی و خواص درمانی خرمای تازه می نویسد:
»خرما دارای معادل 22 تا 26 درصد ساکارز، 50 درصد گلوکز، آب، موسیلاژ، مواد آلبومینوئیدی و پکتیکی (پکتین) است همچنین ویتامین های مختلف نظیر B و A و به مقدار جزئی ویتامین C و E و املاح معدنی در بر دارد…
ارزش غذایی خرما و کیفیت آن به آب و هوای منطقه ای که در آن پرورش یافته، بستگی دارد. ولی به طور کلی، 100 گرم خرما دارای 9 درصد چربی 6 / 6 درصد پروتئین، 67 درصد سلولز (فیبر(، مواد قندی و نشاسته ای و 4 / 9 درصد خاکستر می باشد. از هر 100 گرم رطب، حدود 163 کالری انرژی تولید می شود. ویتامین های آن شامل E ,C ,A ,B املاح آن شامل پتاسیم، سدیم، کلسیم (51 میلی گرم) منیزیم، آهن، مس، فسفر (3 / 1 میلی گرم) گوگرد و کلر می باشد.
به علت درصد بالای مواد قندی موجود در خرما و جذب سریع آنها که به عنوان منبع اساسی انرژی زایی در خرما به شمار می روند.
در موارد ضعف، خرما می تواند بسیار مؤثر باشد. غنی بودن خرما، از لحاظ عناصر و املاحی همچون آهن که در سیستم خون سازی بدن نقش مهمی را ایفا می کند و کلسیم که در سیستم عصبی و عضلانی و اسکلتی به عنوان یک یون مؤثر عمل می کند و نیز فسفر که در فعالیت سلول های مغزی و قوای فکری و حافظه بسیار مؤثر است-
سدیم و پتاسیم- که در وضعیت تعادل و حالت همودینامیک مایعات و الکترولیت های بدن نقش اساسی را بازی می کنند- آن را به یک داروی ارزشمند مبدل ساخته است.
همچنین وجود ویتامین و ویتامین های گروه B در خرما نباید فراموش شوند که به ترتیب برای تقویت عمل قوه بینایی و ترمیم پوست و مخاط ها و تنظیم واکنش های بیوشیمایی و سوخت و ساز بسیاری از سلول های بدن، کاملا ضروری اند.«
