چربی یکی از منابع مهم تولید انرژی و فاکتور ضروری برای دسترسی به ویتامین های محلول در چربی است. همچنین یکی از مواد مغذی ضروری برای بدن انسان بوده که شامل انواع روغن های اشباع مانند کره و روغن های حیوانی، جامد و غیر اشباع مانند روغن زیتون و چند غیر اشباع مثل روغن آفتابگردان و ماهی می باشد که چربی های ضروری مثل امگا 3 و امگا 6 در این گروه قرار دارند.
حدود 30 % از کالری مورد نیاز روزانه از چربی تأمین می گردد که از این میزان حدود 10 % از چربی های غیر اشباع و بین 7- 10 % از چربی های اشباع و مابقی از چربی های تک اشباع تأمین می شود. توصیه می شود روزانه مقدار 13 گرم اسیدچرب امگا 6 (لینولئیک اسید) و 1. 4 گرم اسید چرب امگا 3 (آلفالینولنیک) در برنامه خود داشته باشند.
چربی غذای دریافتی جهت هضم، جذب و انتقال ویتامین های محلول در چربی و همچنین خوش طعم کردن غذا و احساس سیری بعد از صرف غذا ضروری است. باید توجه داشت که همه چربی های غذا قابل مشاهده نیستند. مثلا گوشت بدون چربی حدود 5 درصد چربی در خود دارد برای همین مصرف چربی مصرفی عموما بیشتر از نیاز واقعی بدن می باشد.
