چربی ها

مقدار چربی شیر مادر بر روی مقدار و درجه اشباع چربی در رژیم غذایی وی تأثیر می گذارد. منع شدید مصرف انرژی موجب حرکت چربی بدن مادر و در نتیجه تولید شیر همراه با یک ترکیب اسید چرب شبیه به چربی ذخیره بدن مادر خواهد بود. شیر انسان حاوی 10 تا 20 میلی گرم بر دسی لیتر کلسترول است که تقریبا 100 میلی گرم آن در روز توسط کودک شیرخوار به مصرف می رسد. هرچند که میزان کلسترول موجود در شیر با پیشرفت شیردهی کاهش می یابد، اما به نظر نمی رسد مقدار آن با رژیم غذایی مادر تغییر پیدا کند.

به دلیل وجود زیاد ترکیبات لیپاز در شیر مادر، اسیدهای چرب آزاد به میزان زیادی حتی قبل از مرحله هضم غذا در روده وجود دارند و به این ترتیب مقدار انرژی بیشتری در دسترس شیرخوار قرار می گیرد.